¿Sabes todos los procesos que pasa la Maca para poder consumirla?

El cultivo de la Maca está restringido a los departamentos de Junín; en las localidades de Huayre, Carhuamayo, Uco, Ondores y Junín y Pasco; en Ninacaca y Vico. También en las partes altas del Valle del Mantaro. Estas zonas están ubicadas a 4 000 y 4 450 msnm que corresponden al piso ecológico de la puna, la cual se caracteriza por tener temperaturas promedias entre 4 y 7 °C, alta irradiación solar, frecuentes heladas, vientos fuertes y suelos ácidos (pH < 5).

CLIMA: Es un cultivo que soporta factores muy adversos como el clima (3 900 a 4 500 msnm), en el que otros cultivos no llegan a prosperar.

ZONA DE PRODUCCIÓN: Junín: 45 %; Cerro de Pasco: 35 % Y Otros: 20 % (Huancavelica, Apurímac y Puno).

ÉPOCA DE COSECHA:  Julio – Agosto (Temporada de alta producción) / Enero – Junio (Temporada de baja producción).

LA COSECHA DE MACA

Se realiza bajo los puntos de vista:

1. Cuando el cultivo ha cumplido su periodo vegetativo (7 a 8.5 meses).
2. Cuando la planta tiene un 5% a 10 % de área foliar verde, realizando un muestreo de raíces y que al presionar con la yema de los dedos existe resistencia (dureza).
3. Realizar la cosecha en temporadas de verano sin presencia de lluvias.

Si destinamos el producto para consumo, es necesario realizar el siguiente proceso:

1.La Maca Orgánica se tiende en plástico negro puesto en el suelo y expuesto al sol, por un periodo de 30 – 40 días.

2. Luego de estar en los secaderos. Pasan a una maquina procesadora de residuos y desechos (hojas y tierra) de la maca. Los residuos son llenados en sacos, donde luego es llevado a una zona de segregación en donde proceden a quemarlo.

3. Posterior al periodo de secado puesto al sol, la Maca seca está lista para su proceso de selección de calibre.

4, Una vez terminada la selección respectiva, pasa a un periodo de secado por otro lapso de tiempo (10-15 días) en unos Fito toldos.

5. Pasados los 10 – 15 días en los Fito toldos. El producto final de Maca seca, son puestas en jabas para su posterior empaquetado en sacos y luego ser dirigidos a su área de almacenamiento.