Este maravilloso árbol grueso y frondoso que crece en los desiertos están ubicados al norte del Perú, aunque también se encuentra en menor escala en el Chaco argentino y al sur de Chile, en Formosa. En general aparece en toda América, en diversas proporciones. Este árbol logra alcanzar hasta 10 metros de altura. Su fruto posee un sabor bastante dulce, tiene forma de haba con un tamaño aproximado de 20 a 30 centímetros.
Beneficios:
- El algarrobo es rico en fibra: su polvo es abundante en fibra soluble que es absolutamente esencial para una digestión suave y una flora intestinal saludable. Una dieta eficiente en fibra puede estimular su sistema inmunológico y mantener alejados las enfermedades del colon y el cáncer.
- El algarrobo tiene un índice glucémico bajo: aunque el mezquite es un excelente edulcorante natural, tiene un índice glucémico muy bajo debido a toda la fibra que ralentiza su tasa de absorción. No causa picos de azúcar en la sangre y no necesita que se descomponga la insulina, lo que la hace perfecta para las personas con diabetes y problemas de azúcar en la sangre.
- El algarrobo es rico en una variedad de vitaminas: como B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina) y provitamina A (betacaroteno) y minerales, como potasio, fósforo, magnesio, calcio, silicio y hierro.
