Conocido científicamente como Ipomoea batatas, es oriunda de Perú y data del año 750 a.C. Se considera como uno de los alimentos más antiguos para el hombre. El camote es rico en Beta-caroteno y fibra lo que lo convierte en un superalimento con gran valor nutritivo.
Raíces y vainas
Camote
CamoteIpomoea batatas
| Parte utilizada: Raíz | Región: Costa |
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Presentaciones: Camote en polvo | Camote en cubos. |
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Estacionalidad: Ene
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| Usos y aplicaciones: Panadería, snacks como chips, purés. | |
| Origen: Barranca, Lima | |
| Propiedades: betacaroteno, Fibra, vitamina A | |