El camote es una planta que tiene su origen en la región neotropical. Conocido científicamente como Ipomoea batatas, es oriunda de Perú y data del año 750 a.C. Se considera como uno de los alimentos más antiguos para el hombre. Existen aproximadamente 5 mil variedades, entre los principales está el camote blanco, morado, rosado, anaranjado y amarillo.
Beneficios:
- Un camote grande contiene hasta el 100% de la ingesta diaria recomendada de betacaroteno (vitamina A), que el cuerpo necesita. Es un poderoso antioxidante que juega un papel esencial en el crecimiento de los huesos y el fortalecimiento del sistema inmunológico y es excelente para mantener los ojos y la piel saludables.
- Debido a su alto contenido de azúcar natural, un hecho sorprendente sobre el camote es su capacidad para ayudar a regular el azúcar en sangre, incluso en pacientes con diabetes tipo 2.
- «Gracias a su alto contenido en carbohidratos complejos, que se digieren más lentamente, el camote contribuye sustancialmente a altos niveles de energía (> 80%) y mantiene el suministro de energía durante un período de tiempo más largo.
- Otra característica importante del camote es la presencia de vitamina C: una sustancia orgánica esencial responsable del crecimiento y reparación de los tejidos, así como de la cicatrización de heridas y mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes sanos.
