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Raíces y vainas

Yuca

YucaManihot esculenta

La yuca (también conocida como mandioca o casava) es un tubérculo cultivado por primera vez hace más de 4,000 años en Sudamérica y se ha hecho popular a nivel mundial debido a propiedades nutricionales similares a la papa.

Este producto tiene la capacidad de crecer en suelos áridos o de escasa fertilidad, así como en zonas con precipitaciones esporádicas o largos períodos de sequía, lo que le brinda una ventaja comparativa frente a otros cultivos.

La yuca es rica en hidratos de carbono, algo que resulta muy positivo, pues le aporta al cuerpo un 80% de energía. La harina de yuca no está refinada, es libre de gluten por lo que es una alternativa perfecta de espesantes para celíacos, tiene un sabor neutro y por sus propiedades espesantes es útil para dar densidad a cremas, sopas, salsas, postres, etc.

Parte utilizada: Raíz Región: Selva
Presentaciones:
Yuca en polvo
Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
  • Disponible
Usos y aplicaciones: Salsas | Sopas | Productos horneados | Postres.
Origen: San Martín
Propiedades: calcium, Carbohidratos complejos, hierro, magnesium, phosphorous, potasio, vitamina A, vitamin B, vitamin B17, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B9, vitamin C, vitamina K